第15章 雪花鸡淖 (第3/9页)
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“雪花鸡淖？”
怎么？没听过？”南不易笑着问道。
何雨柱不好意思地挠了挠头，说道：“师傅，我还真没听过这道菜，您跟我说说呗。”
“这雪花鸡淖啊，可是咱们川菜里的一道名菜，讲究的是一个‘细’字，刀工、火候、调味，缺一不可。”
南不易说到这里，语气变得认真起来，“柱子，你知道咱们川菜的精髓是什么吗？”
“麻辣鲜香？”何雨柱试探着问道。
南不易摇了摇头，说道：“很多人以为川菜就是麻辣，那是对川菜最大的误解！咱们川菜，讲究的是百菜百味，一菜一格，麻辣只是其中一种风格而已，真正的精髓，是不辣的川菜！”
“不辣的川菜？”何雨柱惊讶地看着南不易，他从小到大吃过的川菜，几乎都是以麻辣为主，还真没想过川菜还有不辣的。
“没错，不辣的川菜，才是最考验厨师功力的。”南不易眼中闪过一丝自豪。
何雨柱听得入了神，他原本以为川菜就只有麻辣一种风格，没想到这其中还有这样的说法。
