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首当其冲的是八公山名称的由来故事。相传，汉高祖刘邦之孙淮南王刘安，将天下贤士聚集在此，讲经论道、着书立说、筑炉炼丹，寻求长生不老之术。
在其数千门客中，有8位方术之士最为着名，他们分别是苏非、李尚、田由、晋昌、雷被、毛被、左吴、伍斌，时称"八公"。
这八公和其他门客，还共同协助刘安编纂了中国第一部鸿篇巨制《淮南子》，相当于如今的百科全书。
之后，刘安与八公炼成仙丹，服食后得道成仙，八公山因此而得名。
紧随其后的是八公山豆腐的故事。
传说，淮南王刘安为了寻求长生不老药，召集了许多方士，在八公山上炼起了丹药。
有一天，刘安和方士们正在炼丹，谁知一个炼丹术士粗心大意，将盐卤放进了装满豆浆的锅里，等到他们反应过来，豆浆已经凝成了絮状。
有人尝了尝，觉得味道很鲜美，于是大家纷纷来尝，都觉得很好吃。
就这样，仙丹未得，却无意中发明了豆腐。后来又经过不断改进，就成了今天驰名遐迩的八公山豆腐。
