第108章 打击 (第10/13页)
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秦淮虽然没有创造力，但他的模仿能力未免有点太强了。
面果儿出锅了。
蒸制后的面果，发胀了整整一圈，原本看不出苹果的形状，现在乍看上去已经有几分像了。
“现在只剩下最后一步，上色。”郑思源收起想收徒弟的心，继续讲解。
“给面果上色用的都是天然色素，一般情况下都是可可粉上褐色，甜菜上红色，菠菜汁上绿色，当然紫山药、紫薯、胡萝卜、黄果这些也都可以用来上色。”
“还是那句话，全看厨师的想象力。”
“至于能否调配出恰当的颜色，就需要大量的尝试。当然，我这边有师公留下来的固定公式。”
郑思源用甜菜汁调出一碗固定公式的颜色，分秦淮半碗，拿起刷子：“上色的方式也是多种多样，刷比较细腻，用手抹也可以，必要的情况下把面果整个泡进去甚至滚一圈都行。”
郑思源开始给面果上色，秦淮知道，这是真正考验美术生功底的时候到了。
