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秦淮的圆梦烧饼不能在正常的情况下做。
他对自己的厨艺有非常清醒的认知。
炒肉馅对他而言，有点过于高难度了。
他平时做包子馅都是煮，和炒相比，煮明显简单的多，更好控制火候，更不容易翻车。
所以秦淮的圆梦烧饼，亮点得在饼上。
肉馅可以平平无奇，但是烧饼本身必须大放光彩。
想要在烧饼上下功夫，饼就得特别，所以秦淮选择先用开水烫面。
开水烫面，面团的口感就会更加Q弹松软，空心烧饼更容易做出外酥里嫩的效果，夹肉沫吃的时候更加相配。
肉沫不行，烧饼来凑嘛。
秦淮开始揉面。
