第751章 极地 (第5/15页)
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差不多都是往库里运往货物后，保质保量地审核完所有的到货收据，再与主厨一起核对发票金额。
但后面怎么处理食材，中餐和西餐却大不一样。
中餐主和，讲究的是五味调和。
食材质地虽然重要，但烹饪的手法和调味儿更重要。
而且中餐的厨师，是既能做原味，也能做变味儿。
无论冻肉啊，干货啊，腌制品类的，哪怕不是很新鲜的材料，照样能用。
所以除了常用的蔬菜洗一洗，葱姜蒜切一切之外。
也就是以红案把肉类按部位给切出来之外，然后发发干货类了。
大部分货物入库存储好就算完事。
以坛宫的厨房为例，每日准备工作最繁重的其实只有汤组和白案。
