第252章 吃过的一定会说好 (第9/12页)
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古力见秦淮连续两天早来有些吃惊，面上不显，照常放下手中的工作泡茶，然后给秦淮打下手。
古力今天的帮工内容是帮秦淮切肉。
鲜肉馅的汤团，有好的肉馅很重要。
肉馅要紧实，因为是纯肉馅，不能纯瘦也不能太肥，肉里可以加少许淀粉，肉糜一定要细腻，这样吃起来口感才好。
调馅的时候要秉承着不能加太多调味料的原则，虽然猪肉是很好的底料，和什么调味料都适配，但也不能加一大堆调味料，搞得好像猪肉不新鲜多加料掩盖味道一样。
作为这个版本的四喜汤团里唯一的咸口汤团，鲜肉馅汤团要起到一个调节平衡的作用，要成为一碗四喜汤团里中立的裁判。让食客们不至于因为连吃三颗甜馅的汤团而腻，也不会因为吃到三颗美味的甜馅汤团，突然吃到一颗平凡的咸馅汤团而失望。
古力在剁肉馅，秦淮在做百果馅。
视频教程里的6种百果馅馅料，秦淮尝试过4种，今天也只打算做这4种，剩下的慢慢尝试。
一种、两种……
伴随着一份又一份百果馅馅料的诞生，以谭维安为首的知味居厨师们陆续上班。
