第344章 石老板 (第4/8页)
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曹桂香用简单的言语诉说一场险恶的商战，秦淮听得津津有味，第一时间甚至没有发现曹桂香已经把鲍鱼、海参等配料炒好出锅。
说炒好出锅其实有些不准确，这些配料就是灌汤黄鱼要灌的汤，翻炒过后是要浇清汤、干贝水和刚刚熬出来的虾油简单勾芡收汁的。到最后一锅煮下来就剩一小碗，香味四溢，汤汁浓稠金黄，粒粒海参、鲍鱼、干贝、鲜虾看得见，乍看上去还以为是佛跳墙。
汤搞定了，剩下的就是黄鱼。
曹桂香再烧一锅热油炸葱段，将葱段捞出，开始用热油淋黄鱼让黄鱼的皮更加紧实，一边淋一边继续说：
“现在想想那时候确实也挺离谱的，在和平年代当厨师搞得跟饥荒的时候一样，这个也没有那个也没有。一会儿用这个食材凑数，一会儿拿那个食材顶上，要不是钱到位了我早就不干了。”
“不过确实也很锻炼厨艺，我在虬县当厨师之前一直在乡下当知青，手艺生疏了很多。要不是老板能力不行给我增加了难度，我的手艺也不可能那么快就捡回来。用你们年轻人的话来讲，属实是给我上强度了。”
正说着，油淋完了。
曹桂香把刚刚做好的‘汤’灌进黄鱼肚子里，用虾馅封口，在黄鱼上铺上鱼翅、火腿丝和海米，简单调味，上锅蒸。
“行了，灌汤黄鱼到这一步基本上就已经搞定，只需要中大火蒸一刻钟就能出锅。”曹桂香道，“有的时候也不能怪我不愿意做这些大菜，这些菜真的说起来，最后烹饪的过程很简单，但前期的准备工作太复杂了。”
