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这时候的宁卫民，被张大勺科普得那叫一个心潮澎湃，两眼冒光啊。
他也就不是个猴儿，否则一定会像看见蟠桃园的孙大圣那样去抓耳挠腮了。
不过越是听得振奋，宁卫民心中的疑惑也越按捺不住。
“张师傅，我怎么觉得哪儿有点不对劲儿呀？照您说，这么好的鸡，是紫禁城中无可替代的御膳美食。那不应该尽力发扬光大，多多养殖嘛。而且都上了国宴了，还是咱们开国第一宴的待客珍馐，这又是多大的威风？那不说此鸡应该在京城特产排第一吧，起码名气也不该输给烤鸭才是啊。那怎么这种鸡就销声匿迹了，如今反而声名不显了呢？就连我这算是干餐饮的人，要不是您告诉我，我今天都不知道……”
“这不奇怪。”张大勺并没有被问住，老爷子摩挲了一把胡子茬，继续侃侃而谈。
“你还记得吧？前面就我说过，这种鸡是珍稀鸡种。我为什么这么说?就是因为这种鸡难养啊。首先这宫廷黄鸡喜欢在自由的空间中跑动、摄食，还必须得有足够的青饲料，才能让它活得好。过去，为宫里养鸡的那些人都得用菊苣来喂，还得为它捉蚱蜢。这样的鸡才长得好。”
“另外，就是这鸡长得慢，产蛋率也低。养这种鸡能急死人，在五十天时，它会长到一斤左右，在一百二十天之后，它才能长到三斤左右，好东西嘛，就是生长周期长啊。所以打清代起，这种鸡就卖的贵，市面上那不经心养的，也得普通鸡两三倍的价钱。”
“你想想，这种鸡不能只圈在院子里，只能在这种人少地广，还有荒草地的地方放养。而且那是什么人才吃得起啊？所以建国之后，一实行计划经济，这种鸡可就不得烟抽了。虽然它身出名门，肉蛋兼优。可养殖成本高啊，卖不上价儿去不说，留着下蛋，产量还低。但凡能养个三黄鸡，芦花鸡的，对农民来说，都比养它划算。”
“加上政府为了保民生，也在引进推广下蛋多，增重快的鸡种。尤其是到了七十年代，咱们为满足人民群众的禽蛋需要，引进了国外的肉鸡，并建立了相关体系。虽然效果不错，能更好的满足大众需要。但在国外速生‘洋鸡’的长驱直入下，咱们这种本土鸡就更处境堪忧。不是我说啊，你现在还能看到的这种鸡，再过几年真就未必了。早早晚晚得被那些‘洋种’赶尽杀绝。毕竟那玩意长得快嘛。虽然炖不了个把钟头，就骨头稀烂，可老百姓不在乎那个。穷人嘛，有口肉吃就行，又有几个人真懂得鸡应该是什么味道的。”
