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作为举办国际性盛会时的一个惯例，当时日本也开展了净化社会风气的运动，严格控制提供酒类店铺的深夜营业。
于是乎，就出现了学习美式酒吧模式，但除了酒类，还提供“便餐和小吃”的店家。
因为饮食店是可以深夜营业的，这样就绕开了法令的限制，得以借助这种变通形式长时间营业。
应该说，早期营业的“斯纳库”确实是作为“深夜提供酒类的饮食店”，纯粹地存在着的。
卖点就是花色诸多的下酒小菜，和为客人加冰、兑水、斟酒等服务。
妈妈桑和服务员基本上是隔着吧台“面对面”接待客人，就像普通的调酒师一样。
这里基本不存在坐在客人身旁提供接待服务的情况。
说白了，最初的“斯纳库”就是一个纯粹聊天解闷的场所。
客人来了，可以在这里和妈妈桑或邻座客人聊聊天什么的，就着一小碟零食坐在高脚凳上喝酒，其他什么都干不了。
