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多亏宁卫民一开始就在服务质量和烹饪技术上要求高，抓得严，而且奖金也舍得给。
“馋、懒、奸、猾”四个字，才会去了三个，就剩下个“馋”了。
但留下的这一个毛病也了不得。
从开业到现在，仅仅四个月的时间。
宁卫民就注意到“坛宫”进货成本和营业额的比例，已经从大致1:5，变成大致1:2了。
进货的数量可成本都增长一倍有余。
如果具体举个例子的话，就是一道“清汤茉莉”，卖给客人六元一份，十个人就是六十元。
按照正常做法耗费的材料，应该包括两只整鸡，还有河蚌肉、竹笋、口蘑、茉莉花。
合理成本大致在十元左右，但今天已经变成了二十元了。
这种成本的激增幅度，是多么触目惊心啊！
