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做法很简单，是将发好的驼峰切成小长方块，放入清汤锅内，小火炖开。
等到离火晾凉，再次放火上烧沸。
然后将汤滗出，讲驼峰挂好鸡蛋糊，下油锅炸成黄色。
最后再放入奶汤煨炖五分钟，即成。
可见世事无绝对。
另外，虽然驼峰和熊掌相似，确实带有很重的腥臭气，这种东西也真的很难制备。
一般都得将驼峰用凉水洗净，放在开水锅里用微火反复煮。
然后再像处理鱼翅和鲍鱼一样，将煮熟的驼峰放入鸡鸭汤里，用微火慢慢煨一段时间，才能减掉腥臭，让其入味。
但比大多数的厨师更懂得宫廷菜的“张大勺”却知道，这驼峰的臭很不一般。
本质上和抹香鲸的龙涎香类似，其实是一种浓香合成的臭。
