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响油鳝糊的鲜不是拆烩鲢鱼头和三套鸭的鲜，那两种是对食材本味扬长避短，开发到极致的鲜。响油鳝糊可以吃到非常浓重的调料味，看着就浓油酱赤，
油汪汪的，吃起来味道咸鲜，有明显的回甘。
这种咸甜口的菜不像松鼠鱼那样直接就是甜口的，更能让人接受，但秦淮觉得黄安尧说的没错，这道菜的回甘是灵魂。
不撒糖，没有甜味，他就是一道普通的红烧鳝鱼。
有回甘，它才是吡啦响两声的响油鳝糊。
剩下的菜也不用多说。
碧螺虾仁，很清淡，用茶汤煮出来的虾仁能吃出一股淡淡的茶香，味道很独特，也很淡，毕竟无论是茶味还是虾味，和桌上的这些菜比都属于没什么味。
但是满桌争奇斗艳的牡丹花里开了一朵清新的百合，还是很有必要的。
松鼠鱼，这道菜是非常常见的名菜，秦淮吃过。这种油炸的，甜口的，没有刺的鱼是秦落的最爱，每次秦落吃松鼠鱼的时候盘里剩下的糖醋汁她都能用馒头蘸得干干净净。
糖醋汁配馒头，秦淮只能说秦落从某种意义上来说也是个狠人。
