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接着，起锅烧油，待油温升至七成热时，放入切碎的郫县豆瓣酱和豆豉，炒出红油和香味。
“柱子，你小子行不行啊？这火候可得掌握好，别把酱炒糊了！”一个大厨忍不住在一旁提醒道。
何雨柱没有理会他，而是全神贯注地盯着锅里的变化。
他加入事先剁好的牛肉馅，快速翻炒，直至牛肉变色断生。
此时，厨房里弥漫着一股浓郁的香气，几个大厨忍不住吞咽着口水，他们虽然嘴上不说，但心里对何雨柱的厨艺已经有了几分佩服。
何雨柱加入高汤，放入焯烫过的豆腐，轻轻晃动锅身，让豆腐均匀地裹上汤汁。
接着，他加入适量的酱油、糖和料酒，盖上锅盖，用小火慢炖。
“傻柱，你这麻婆豆腐炖的时间够不够啊？王主任可不