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啊!烤肉?

“对啊,烤肉去。”陈峰忽然开口,秦霜愣了下,随即笑了:“好啊,我去取那套江南来的鎏金烤架,还是去年大周商人送的,一直没舍得用。”

膳房后院的石榴树下,陈峰亲自砌了个泥炉,炉壁抹了糯米灰浆,秦霜提着鎏金烤架走来,此时的家丁背着青羊过来,羊肉已剔成薄片,肥瘦相间。“大人,这羊吃的是镇外苜蓿,”他献宝似的递过肉盘,“俺特意挑了肋条肉,烤出来外焦里嫩。”陈峰接过了肉盘。

秦霜拿出秘调的酱料,青瓷碗里是捣碎的花椒、磨细的盐粒,还有她亲手晒的番茄干磨成的粉。“番茄粉是去年跟大周商人换的种子种的,”她用竹筷搅匀酱料,“加了点烧酒,能让肉更入味。”陈峰凑过去闻,酸甜的香气混着花椒的麻,挺香!

泥炉里的果木炭烧得通红,陈峰将鎏金烤架架上去,葡萄纹里的酸梅汤立刻发出“滋滋”声。秦霜用竹夹夹起羊肉片,在酱料里滚了滚,平放在烤架上,油脂遇热爆出火星,溅在她围裙上,烫出几个小圆洞。

“慢火烤,”陈峰接过竹夹,手腕翻转,肉片在烤架上发出诱人的焦香。”

这味道...

丫鬟此时抱着一捆干透的红柳枝来:“大人,俺听走西口的货郎说,用红柳枝串肉烤,有股清香味。”陈峰挑了根粗细均匀的柳枝,削去外皮,串起三片肉,肥瘦相间,在火上转动。柳枝的清香渗入肉里,与炭火味交织,竟比铁签子烤的更多了层草木气。

首盘烤肉端上来,陈峰先夹了片肥的给秦霜:“尝尝,这肥油烤得正好,入口即化。”秦霜咬了一口,眼睛亮起来:“嗯!好吃!酱料里的番茄粉提了鲜。”

陈峰给自己夹了片瘦的,肉质紧实,带着红柳枝的清香。

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